Biszkopt Czekoladowy – Idealna Podstawa do Tortów i Deserów

Biszkopt czekoladowy to podstawa wielu deserów i tortów, która zachwyca swoją delikatną strukturą i intensywnym smakiem kakao. Doskonale sprawdzi się jako baza do tortów na wyjątkowe okazje, ale równie dobrze smakuje jako samodzielne ciasto. Ten przepis pozwoli Ci uzyskać puszysty, lekki i idealnie równy biszkopt bez dodatku proszku do pieczenia. Jeśli szukasz pomysłów na kremy i dekoracje, koniecznie sprawdź nasze przepisy na Krem Czekoladowy oraz Mus Truskawkowy.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Składniki:

Jajka: 5 sztuk (w temperaturze pokojowej)
Cukier: ¾ szklanki (150 g)
Mąka pszenna: ½ szklanki (75 g)
Kakao: ¼ szklanki (25 g)
Mąka ziemniaczana: ¼ szklanki (40 g)
Sól: szczypta

Potrzebne narzędzia kuchenne

• Tortownica o średnicy 24 cm
• Miska do ubijania jajek
• Mikser ręczny lub planetarny
• Szpatułka silikonowa lub drewniana łyżka
• Sito do przesiewania mąki
• Papier do pieczenia

Jak przygotować idealny biszkopt czekoladowy?

1. Przygotowanie składników

Oddziel białka od żółtek – upewnij się, że miska na białka jest sucha i czysta, aby łatwiej je ubić. W osobnej misce przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao, aby pozbyć się grudek i dokładnie połączyć suche składniki.

2. Ubijanie białek

W dużej misce ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, cały czas miksując, aż masa stanie się gęsta, błyszcząca i cukier całkowicie się rozpuści.

3. Dodawanie żółtek

Do ubitej piany z białek dodawaj żółtka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach miksera do połączenia składników.

4. Mieszanie suchych składników

Do masy jajecznej stopniowo dodawaj przesiane suche składniki. Delikatnie mieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby masa nie straciła swojej puszystości.

5. Pieczenie

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boków nie smaruj. Przelej masę do formy i delikatnie wyrównaj wierzch. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez około 35–40 minut.

Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i upuść go (w formie) z wysokości około 30 cm na blat. Ten trik zapobiega opadaniu ciasta. Odstaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z formy.

Podanie

Biszkopt czekoladowy możesz przekroić na 2–3 warstwy i przełożyć ulubionym kremem, musem owocowym lub bitą śmietaną. Doskonale smakuje również jako baza do tortów z owocami lub galaretką.

Porady i wskazówki

• Bez proszku do pieczenia: Biszkopt rośnie dzięki dobrze ubitym białkom, więc nie dodawaj proszku do pieczenia.
• Wilgotne brzegi: Aby zapobiec wysychaniu brzegów podczas pieczenia, owiń tortownicę paskiem wilgotnego ręcznika papierowego.
• Przechowywanie: Ostudzone ciasto możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni lub zamrozić, jeśli planujesz wykorzystać je później.

Porcje

Biszkopt wystarcza na tort o średnicy 24 cm, przekrojony na 2–3 warstwy.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 35–40 minut
Czas całkowity: 1 godzina

Kaloryczność

Około 150 kcal na porcję (w zależności od dodatków).

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć innej mąki?
Tak, mąkę pszenną można zastąpić mąką orkiszową, a w wersji bezglutenowej użyć mieszanki mąk bezglutenowych.

Jak przechowywać biszkopt?
Biszkopt najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinąć folią spożywczą.

Czy biszkopt można zamrozić?
Tak, ostudzony biszkopt można zamrozić na kilka tygodni. Przed użyciem rozmrażaj go w temperaturze pokojowej.

Czy można dodać więcej kakao?
Można, ale zwiększenie ilości kakao wymaga zmniejszenia ilości mąki, aby zachować proporcje suche składniki/płynne.

Dlaczego biszkopt opada?
Biszkopt może opaść, jeśli masa została za mocno wymieszana lub ciasto zostało zbyt wcześnie wyjęte z piekarnika.

Podsumowanie

Biszkopt czekoladowy to idealna baza dla wszelkich wypieków – od klasycznych tortów po eleganckie desery. Lekki, puszysty i o głębokim smaku kakao, stanowi doskonały punkt wyjścia do kulinarnych eksperymentów. Jeśli szukasz więcej inspiracji na słodkości, wypróbuj nasze przepisy na Tort Czekoladowy oraz Sernik Czekoladowy. Smacznego!

Print