Print

Bigos z Czerwonej Kapusty

Print Recipe

Bigos z czerwonej kapusty to wyjątkowa wersja tradycyjnego bigosu, która zachwyca nie tylko smakiem, ale i piękną, głęboką barwą. Czerwona kapusta, wędzone mięso, aromatyczne przyprawy i lekkie kwaskowe akcenty sprawiają, że to danie doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad lub specjalne okazje. To doskonały wybór na chłodniejsze dni, podobnie jak zupa z jajkiem i pomidorem, która również rozgrzeje i nasyci.

Ingredients

Składniki na 4 porcje:

  • 1 mała główka czerwonej kapusty (ok. 1 kg), poszatkowana
  • 300 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
  • 300 g kiełbasy (np. śląskiej lub podwawelskiej), pokrojonej w plasterki
  • 300 g wieprzowiny (np. łopatki lub karkówki), pokrojonej w kostkę
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 jabłka, obrane i starte na tarce o grubych oczkach
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku)
  • 1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżka miodu (opcjonalnie, do smaku)
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju lub smalcu

Narzędzia:

  • Duży garnek z pokrywką
  • Patelnia
  • Deska do krojenia i nóż

Instructions

Sposób Przygotowania:

  1. Przygotowanie mięsa: Na patelni rozgrzej olej lub smalec i obsmaż kawałki wieprzowiny, aż będą złociste. Dopraw solą i pieprzem. Następnie dodaj boczek i kiełbasę, smaż przez kilka minut, aż mięso lekko się zarumieni. Przełóż wszystko do dużego garnka.
  2. Smażenie cebuli i czosnku: Na tej samej patelni podsmaż cebulę, aż stanie się szklista, a następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę. Przełóż cebulę do garnka z mięsem.
  3. Dodanie kapusty i przypraw: Do garnka dodaj poszatkowaną czerwoną kapustę, starte jabłka, liście laurowe, ziele angielskie, kminek, majeranek i koncentrat pomidorowy. Wlej wino oraz bulion, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Dodatek koncentratu pomidorowego przypomina smak karkówki po Zbójnicku, co nadaje potrawie wyjątkowego aromatu.
  4. Duszenie bigosu: Przykryj garnek pokrywką i duś bigos na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, mieszając co jakiś czas. Jeśli bigos wydaje się zbyt suchy, dodaj odrobinę wody lub bulionu. Pod koniec duszenia dopraw miodem, solą i pieprzem do smaku.
  5. Odpoczynek i podanie: Bigos najlepiej smakuje po odstaniu i kilkukrotnym podgrzaniu – smaki idealnie się wtedy łączą. Przed podaniem możesz posypać bigos świeżym koperkiem lub natką pietruszki.

Notes

Wskazówki i Porady:

  • Bigos można przechowywać w lodówce przez kilka dni – z każdym dniem zyskuje na smaku.
  • Jeśli chcesz wzbogacić smak, dodaj więcej wędzonego boczku lub nawet odrobinę suszonych grzybów.

Nutrition

Find it online: https://smakidnia.pl/bigos-z-czerwonej-kapusty/