Bigos z Czerwonej Kapusty

Bigos z czerwonej kapusty to wyjątkowa wersja tradycyjnego bigosu, która zachwyca nie tylko smakiem, ale i piękną, głęboką barwą. Czerwona kapusta, wędzone mięso, aromatyczne przyprawy i lekkie kwaskowe akcenty sprawiają, że to danie doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad lub specjalne okazje. To doskonały wybór na chłodniejsze dni, podobnie jak zupa z jajkiem i pomidorem, która również rozgrzeje i nasyci.

Składniki na 4 porcje:

• 1 mała główka czerwonej kapusty (ok. 1 kg), poszatkowana
• 300 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
• 300 g kiełbasy (np. śląskiej lub podwawelskiej), pokrojonej w plasterki
• 300 g wieprzowiny (np. łopatki lub karkówki), pokrojonej w kostkę
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 jabłka, obrane i starte na tarce o grubych oczkach
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku)
• 1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżka miodu (opcjonalnie, do smaku)
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju lub smalcu

Narzędzia:

• Duży garnek z pokrywką
• Patelnia
• Deska do krojenia i nóż

Historia Przepisu:

Bigos jest jednym z najstarszych i najbardziej znanych dań kuchni polskiej. Wersja z czerwonej kapusty wprowadza do klasycznego przepisu nieco inny, bardziej wyrazisty smak i piękną barwę. To świetna alternatywa dla klasycznej wersji z białej kapusty, szczególnie gdy szukasz czegoś nowego i wyjątkowego, tak jak w przypadku ryżu z jabłkami i cynamonem, który świetnie uzupełni ten kolorowy obiad.

Sposób Przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa: Na patelni rozgrzej olej lub smalec i obsmaż kawałki wieprzowiny, aż będą złociste. Dopraw solą i pieprzem. Następnie dodaj boczek i kiełbasę, smaż przez kilka minut, aż mięso lekko się zarumieni. Przełóż wszystko do dużego garnka.
2. Smażenie cebuli i czosnku: Na tej samej patelni podsmaż cebulę, aż stanie się szklista, a następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę. Przełóż cebulę do garnka z mięsem.
3. Dodanie kapusty i przypraw: Do garnka dodaj poszatkowaną czerwoną kapustę, starte jabłka, liście laurowe, ziele angielskie, kminek, majeranek i koncentrat pomidorowy. Wlej wino oraz bulion, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Dodatek koncentratu pomidorowego przypomina smak karkówki po Zbójnicku, co nadaje potrawie wyjątkowego aromatu.
4. Duszenie bigosu: Przykryj garnek pokrywką i duś bigos na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, mieszając co jakiś czas. Jeśli bigos wydaje się zbyt suchy, dodaj odrobinę wody lub bulionu. Pod koniec duszenia dopraw miodem, solą i pieprzem do smaku.
5. Odpoczynek i podanie: Bigos najlepiej smakuje po odstaniu i kilkukrotnym podgrzaniu – smaki idealnie się wtedy łączą. Przed podaniem możesz posypać bigos świeżym koperkiem lub natką pietruszki.

Wskazówki i Porady:

• Bigos można przechowywać w lodówce przez kilka dni – z każdym dniem zyskuje na smaku.
• Jeśli chcesz wzbogacić smak, dodaj więcej wędzonego boczku lub nawet odrobinę suszonych grzybów.

this przepis

Alternatywy Składników:

• Kiełbasę możesz zamienić na chorizo dla bardziej pikantnej wersji.
• Czerwoną kapustę można zastąpić mieszaniną kapusty białej i czerwonej, co nada daniu dodatkowego koloru i tekstury.

Czas Przygotowania:

• 🕒 Czas przygotowania: 30 minut
• 🕒 Czas duszenia: 1,5-2 godziny
• 🍽️ Porcje: 4

Kaloryczność:

Jedna porcja bigosu z czerwonej kapusty ma około 450 kcal, co sprawia, że jest to sycące i rozgrzewające danie idealne na chłodniejsze dni.

Opinie i Recenzje:

„Bigos z czerwonej kapusty to dla mnie smak dzieciństwa! Wersja z dodatkiem wina i miodu sprawia, że jest on wyjątkowy i pełen głębi smaku.” – Anna, miłośniczka polskiej kuchni.

Propozycje Podania:

Bigos doskonale komponuje się z dodatkami takimi jak świeże pieczywo, ziemniaki czy kluski śląskie. Spróbuj podać go również z ryżem z jabłkami i cynamonem jako słodkim akcentem po wytrawnym daniu.

Print