Bigos z Cukinii

1. Wstęp:

Bigos z cukinii to lekka, letnia wersja tradycyjnego bigosu, która idealnie sprawdzi się w cieplejsze dni. Zamiast kapusty, danie to bazuje na cukinii, co nadaje mu świeżości i delikatności. Aromatyczne przyprawy oraz dodatek wędzonej kiełbasy dodają smaku, sprawiając, że bigos z cukinii staje się wyjątkowo smaczną i zdrową alternatywą.

2. Składniki:

• 3 duże cukinie (około 1,2 kg), pokrojone w półplasterki
• 300 g wędzonej kiełbasy, pokrojonej w plastry
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 400 g pomidorów z puszki (lub 4 świeże pomidory, sparzone i pokrojone)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka miodu lub cukru
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

3. Narzędzia:

• Duży garnek lub głęboka patelnia
• Nóż kuchenny
• Deska do krojenia
• Łyżka drewniana do mieszania

4. Sposób Przygotowania:

• Przygotowanie składników:
  • Pokrój cukinie w półplasterki, kiełbasę w plastry, a cebulę i czosnek posiekaj.
• Podsmażanie:
  • Na rozgrzanym oleju w garnku podsmaż cebulę, aż stanie się złocista.
  • Dodaj kiełbasę i smaż, aż się lekko zrumieni.
  • Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
• Dodawanie cukinii:
  • Dodaj pokrojoną cukinię do garnka, mieszaj i smaż przez około 10 minut, aż zmięknie.

Przygotowanie sosu:

• Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie, miód oraz przyprawy: majeranek, słodką paprykę, sól i pieprz.
• Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż smaki się połączą.

Doprawienie:

• Sprawdź smak i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
• Gotowy bigos odstaw na chwilę, aby smaki się przegryzły.

5. Wskazówki i Porady:

• Cukinia: Możesz użyć zarówno zielonej, jak i żółtej cukinii. Ważne, aby nie przegotować cukinii – powinna pozostać lekko jędrna.
• Kiełbasa: Wędzona kiełbasa nadaje bigosowi głęboki smak, ale można ją zastąpić wersją wegetariańską lub pomijać dla lżejszej wersji.

6. Alternatywy Składników:

• Kiełbasa: Można zastąpić mięsem drobiowym lub tofu dla wersji wegetariańskiej.
• Pomidor: Jeśli nie masz pomidorów z puszki, użyj świeżych, sparzonych pomidorów lub passatę pomidorową.

7. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania: 30 minut
• Ilość porcji: 4-6

8. Prezentacja Dania:

• Podawaj bigos z cukinii w głębokich talerzach, udekorowany świeżą natką pietruszki. Idealnie smakuje z kromką świeżego, wiejskiego chleba.

9. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

• Kaloryczność: 180 kcal
• Białko: 8 g
• Tłuszcze: 12 g
• Węglowodany: 12 g
• Błonnik: 3 g

10. Historia Przepisu:

• Bigos to tradycyjna polska potrawa, znana od wieków. W tej nowoczesnej wersji cukinia zastępuje kapustę, nadając bigosowi świeżości, ale zachowując jego klasyczny, aromatyczny charakter.

11. Opinie i Recenzje:

• Maria: “Nie spodziewałam się, że bigos z cukinii będzie tak pyszny! Lżejszy niż tradycyjny, ale nadal bardzo sycący.”
• Tomasz: “Świetna alternatywa dla klasycznego bigosu, idealna na letnie obiady.”

12. Podsumowanie:

Bigos z cukinii to smaczna, lekka i zdrowa alternatywa dla tradycyjnego bigosu. Idealnie sprawdzi się na letni obiad lub kolację, a jego przygotowanie jest szybkie i proste. Na pewno przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kuchni polskiej w nowoczesnym wydaniu.

Print