Biała Zupa na Żeberkach z Makaronem

1. Wstęp:

Biała zupa na żeberkach z makaronem to tradycyjne, domowe danie, które doskonale sprawdzi się w chłodniejsze dni. To połączenie bogatego wywaru mięsnego z delikatnym makaronem, które zachwyci swoją prostotą i głębią smaku. Zupa jest sycąca i pełna aromatu, a jej aksamitna, biała barwa dodaje elegancji i ciepła każdemu posiłkowi.

2. Składniki:

Podstawowe składniki:

• 500 g żeberek wieprzowych
• 1 cebula, przekrojona na pół
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę lub plasterki
• 1 korzeń pietruszki, pokrojony w kostkę
• ¼ selera korzeniowego, pokrojonego w kostkę
• 2 ząbki czosnku, całe
• 2 liście laurowe
• 4-5 ziarenek ziela angielskiego
• 150 ml śmietany 18%
• 200 g makaronu (np. drobny makaron typu łazanki, nitki lub muszelki)
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki do dekoracji

3. Narzędzia:

• Duży garnek
• Deska do krojenia
• Nóż kuchenny
• Cedzak lub sitko
• Łyżka do mieszania

4. Historia Przepisu:

Biała zupa to tradycyjne danie znane w wielu kuchniach europejskich, zwłaszcza w Polsce i na Węgrzech. Zupy na bazie mięsnego wywaru, z dodatkiem śmietany, były od wieków popularnym sposobem na rozgrzanie i sycący posiłek, szczególnie w zimowe dni. Dodatek makaronu sprawia, że zupa staje się jeszcze bardziej sycąca i pełnowartościowa.

5. Sposób Przygotowania:

Gotowanie wywaru:

1. Przygotowanie żeberek:
   • Żeberka opłucz pod zimną wodą, a następnie umieść je w dużym garnku. Dodaj około 2 litrów wody i doprowadź do wrzenia, zbierając pianę, która powstanie na powierzchni.
2. Dodanie warzyw:
   • Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj przekrojoną na pół cebulę, marchewkę, pietruszkę, seler, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, aż żeberka będą miękkie, a wywar nabierze bogatego smaku.

Przygotowanie zupy: 3. Wyjęcie mięsa:

• Po ugotowaniu wywaru, wyjmij żeberka i warzywa z garnka. Żeberka obierz z mięsa, które możesz pokroić na mniejsze kawałki i dodać z powrotem do zupy. Jeśli wolisz, możesz również pozostawić je w całości.

4. Dodanie śmietany:
   • Do wywaru dodaj śmietanę, stopniowo mieszając, aby się nie zważyła. Aby uniknąć zważenia, możesz wcześniej zahartować śmietanę, mieszając ją z kilkoma łyżkami gorącego wywaru, zanim dodasz ją do garnka.
5. Gotowanie makaronu:
   • W osobnym garnku ugotuj makaron al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

Łączenie składników: 6. Dodanie makaronu:

• Do zupy dodaj ugotowany makaron i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Wykończenie i podanie: 7. Podanie:

• Zupę przelej do misek, dodaj kawałki mięsa i udekoruj posiekaną natką pietruszki. Podawaj na gorąco, z dodatkiem pieczywa lub bez.

6. Wskazówki i Porady:

Śmietana:

• Zawsze dodawaj śmietanę powoli, mieszając, aby uniknąć zważenia. Hartowanie śmietany przed dodaniem do zupy pomaga zachować jej kremową konsystencję.

Makaron:

• Makaron gotuj osobno, aby zupa nie stała się mętna i kleista. Możesz dodać go bezpośrednio do zupy przed podaniem lub umieścić w misce, a następnie zalać zupą.

Warzywa:

• Możesz pozostawić warzywa w zupie dla dodatkowej tekstury lub je wyjąć, jeśli wolisz bardziej klarowną zupę.

7. Alternatywy Składników:

Śmietana:

• Zamiast śmietany 18%, możesz użyć śmietany kremówki 30% dla bogatszego smaku lub jogurtu naturalnego, aby uzyskać lżejszą wersję.

Makaron:

• Możesz użyć dowolnego rodzaju makaronu, np. spaghetti, penne, czy kluski śląskie, w zależności od preferencji.

Żeberka:

• Zamiast żeberek wieprzowych, możesz użyć żeberek wołowych lub drobiowych, aby uzyskać inny profil smakowy.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas gotowania: 1,5 godziny
• Całkowity czas: 2 godziny
• Ilość porcji: 4-6 porcji

9. Prezentacja Dania:

Podanie:

• Zupę podawaj w dużych, głębokich misach, udekorowaną świeżo posiekaną natką pietruszki. Możesz serwować ją z kromkami świeżego chleba lub chrupiącymi grzankami.

Dekoracja:

• Dla dodatkowego koloru i smaku, posyp zupę świeżo mielonym czarnym pieprzem i kilkoma listkami świeżego tymianku.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność:

• Około 350-400 kcal na porcję

Makroskładniki:

• Białko: 20-25 g
• Tłuszcze: 15-20 g
• Węglowodany: 25-30 g (z makaronu i warzyw)

11. Opinie i Recenzje:

Marta: "Zupa na żeberkach to klasyka w moim domu. Dodatek makaronu sprawia, że jest bardzo sycąca, a śmietana nadaje jej kremowej konsystencji."

Tomek: "Biała zupa na żeberkach to świetny sposób na rozgrzanie się w chłodne dni. Prosty przepis, ale pełen smaku i aromatu. Cała rodzina była zadowolona!"

Agnieszka: "Uwielbiam tę zupę! Żeberka dodają jej głębi, a makaron sprawia, że jest bardziej treściwa. Podana z kromką świeżego chleba, to prawdziwa uczta."

12. Podsumowanie:

Biała zupa na żeberkach z makaronem to danie, które łączy tradycję z domowym komfortem. Bogaty wywar, delikatne mięso z żeberek i kremowy, śmietanowy smak sprawiają, że zupa ta jest idealnym wyborem na sycący obiad. Dodatek makaronu czyni ją jeszcze bardziej pożywną, a jej aromatyczny charakter zachwyci wszystkich przy stole.

Print