Barszcz ukraiński z białą fasolą to prawdziwy klasyk kuchni wschodniej. Bogactwo warzyw, intensywny smak buraków i delikatna fasola tworzą razem idealną harmonię. To zupa, która syci, rozgrzewa i wprowadza w domową, rodzinną atmosferę.
Historia Przepisu
Barszcz ukraiński ma swoje korzenie w kuchni ukraińskiej, ale zyskał popularność w wielu krajach Europy Środkowo-Wschodniej, w tym w Polsce. Jego podstawą są buraki, które nadają mu charakterystyczny kolor i smak. Dodatek fasoli to wariant popularny na terenach wiejskich, gdzie warzywa strączkowe były dostępne przez cały rok i stanowiły ważne źródło białka. Dziś barszcz ukraiński jest symbolem tradycji i gości na stołach zarówno podczas świąt, jak i codziennych obiadów.
Składniki
300 g białej fasoli (namoczonej przez noc)
2 litry bulionu warzywnego lub mięsnego
2 buraki (obrane i starte na tarce)
2 marchewki (pokrojone w plasterki lub starte)
1 pietruszka (korzeń) (pokrojona w kostkę)
¼ średniego selera (pokrojonego w kostkę)
4 ziemniaki (pokrojone w kostkę)
1 cebula (posiekana)
2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
300 g kapusty białej (poszatkowanej)
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju lub masła klarowanego
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka cukru (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Świeży koperek i natka pietruszki do dekoracji
Kwaśna śmietana do podania (opcjonalnie)
Narzędzia
Duży garnek
Patelnia
Tarka do warzyw
Łyżka cedzakowa
Nóż i deska do krojenia
Składniki Odżywcze
Liczba porcji: 6-8
Kalorie: 190 kcal na porcję
Białko: 8 g
Tłuszcz: 6 g
Węglowodany: 28 g
Czas Przygotowania
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 1,5 godziny
Łączny czas: 1 godzina i 50 minut
Sposób Przygotowania
Gotowanie fasoli:
Namoczoną przez noc fasolę odcedź i ugotuj w świeżej wodzie do miękkości (około 1-1,5 godziny). Odcedź i odstaw.
Przygotowanie warzyw:
Na patelni rozgrzej olej lub masło klarowane. Podsmaż cebulę i czosnek, aż będą szklisto-złote. Dodaj starte buraki, marchewkę, pietruszkę i seler. Smaż przez kilka minut, mieszając.
Gotowanie zupy:
W dużym garnku zagotuj bulion. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, podsmażone warzywa, ziemniaki i kapustę. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dodanie fasoli:
Do zupy dodaj ugotowaną fasolę oraz koncentrat pomidorowy. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
Podanie:
Barszcz podawaj gorący, z łyżką kwaśnej śmietany i posiekanym koperkiem oraz natką pietruszki. Świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem lub pasztecikami.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy można użyć fasoli z puszki?
Tak, fasolę z puszki można użyć jako zamiennik. Wystarczy ją przepłukać i dodać do zupy w ostatnich minutach gotowania.
Jak przechowywać barszcz?
Barszcz można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem warto go podgrzać, dodając odrobinę wody, jeśli zgęstniał.
Czy można zamrozić zupę?
Tak, barszcz ukraiński świetnie nadaje się do mrożenia. Należy jednak zamrozić go bez śmietany, którą można dodać po rozmrożeniu.
Jakie dodatki pasują do barszczu ukraińskiego?
Paszteciki, chleb na zakwasie, czy nawet grzanki to doskonałe dodatki do tej zupy.
Wskazówki
Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny kolor barszczu, możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub octu winnego.
Do zupy można dodać pokrojone pomidory lub koncentrat buraczany, aby podkreślić smak buraków.
Przygotowując barszcz na wywarze mięsnym, warto wykorzystać kawałki wołowiny lub kurczaka.
Podsumowanie
Barszcz ukraiński z białą fasolą to klasyczne danie, które doskonale wpisuje się w chłodne, rodzinne obiady. Połączenie intensywnych buraków, delikatnej fasoli i aromatycznych przypraw sprawia, że zupa smakuje wyśmienicie. Warto wypróbować ten przepis i dostosować go do swoich upodobań.
Sprawdź również inne przepisy:
Carpaccio z buraka
Kociołek rosyjski
Barszcz Ukraiński z Białą Fasolą
Barszcz ukraiński z białą fasolą to prawdziwy klasyk kuchni wschodniej. Bogactwo warzyw, intensywny smak buraków i delikatna fasola tworzą razem idealną harmonię. To zupa, która syci, rozgrzewa i wprowadza w domową, rodzinną atmosferę.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 1,5 godziny
- Total Time: 1 godzina 50 minut
Ingredients
Składniki
- 300 g białej fasoli (namoczonej przez noc)
- 2 litry bulionu warzywnego lub mięsnego
- 2 buraki (obrane i starte na tarce)
- 2 marchewki (pokrojone w plasterki lub starte)
- 1 pietruszka (korzeń) (pokrojona w kostkę)
- ¼ średniego selera (pokrojonego w kostkę)
- 4 ziemniaki (pokrojone w kostkę)
- 1 cebula (posiekana)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 300 g kapusty białej (poszatkowanej)
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju lub masła klarowanego
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka cukru (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży koperek i natka pietruszki do dekoracji
- Kwaśna śmietana do podania (opcjonalnie)
Narzędzia
- Duży garnek
- Patelnia
- Tarka do warzyw
- Łyżka cedzakowa
- Nóż i deska do krojenia
Instructions
Sposób Przygotowania
- Gotowanie fasoli:
Namoczoną przez noc fasolę odcedź i ugotuj w świeżej wodzie do miękkości (około 1-1,5 godziny). Odcedź i odstaw. - Przygotowanie warzyw:
Na patelni rozgrzej olej lub masło klarowane. Podsmaż cebulę i czosnek, aż będą szklisto-złote. Dodaj starte buraki, marchewkę, pietruszkę i seler. Smaż przez kilka minut, mieszając. - Gotowanie zupy:
W dużym garnku zagotuj bulion. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, podsmażone warzywa, ziemniaki i kapustę. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. - Dodanie fasoli:
Do zupy dodaj ugotowaną fasolę oraz koncentrat pomidorowy. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Gotuj jeszcze przez 10 minut. - Podanie:
Barszcz podawaj gorący, z łyżką kwaśnej śmietany i posiekanym koperkiem oraz natką pietruszki. Świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem lub pasztecikami.
Notes
Wskazówki
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny kolor barszczu, możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub octu winnego.
- Do zupy można dodać pokrojone pomidory lub koncentrat buraczany, aby podkreślić smak buraków.
- Przygotowując barszcz na wywarze mięsnym, warto wykorzystać kawałki wołowiny lub kurczaka.
Nutrition
- Serving Size: 6-8 porcji
- Calories: 190 kcal na porcję
Zostaw komentarz