Barszcz ukraiński
Barszcz ukraiński to klasyczna, rozgrzewająca zupa o głębokim smaku i intensywnym buraczkowym kolorze. Jest bogata w warzywa, a dodatek fasoli sprawia, że jest sycąca i pełna wartości odżywczych. To doskonały wybór na chłodniejsze dni!
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 30 minut
- Total Time: 45 minut
- Yield: 6
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Ukraińska, Wschodnioeuropejska
Ingredients
Podstawa zupy
- 2 litry bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- 3 średnie buraki, starte lub pokrojone w paski
- 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 1 marchewka, starta
- 1 cebula, drobno posiekana
- ½ małej kapusty, poszatkowanej
- 1 puszka czerwonej fasoli (odsączona)
Dodatki smakowe
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka cukru
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
Do podania
- Śmietana
- Natka pietruszki
Instructions
1. Przygotowanie warzyw
- Obierz buraki, ziemniaki, marchewkę i cebulę.
- Buraki zetrzyj na tarce lub pokrój w cienkie paski.
- Ziemniaki pokrój w kostkę, marchewkę zetrzyj, cebulę drobno posiekaj, a kapustę poszatkuj.
- Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
2. Podsmażanie warzyw
- W dużym garnku rozgrzej olej, wrzuć cebulę i marchewkę, smaż do zeszklenia.
- Dodaj buraki, smaż przez kilka minut, następnie dodaj koncentrat pomidorowy, ocet i cukier.
- Dokładnie wymieszaj i podsmaż jeszcze przez chwilę.
3. Gotowanie zupy
- Wlej bulion, dodaj ziemniaki i kapustę, gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
- Dodaj podsmażone buraki, fasolę i czosnek, gotuj kolejne 10 minut.
- Dopraw solą i pieprzem według smaku.
4. Podanie
- Gorący barszcz podawaj ze śmietaną i posiekaną natką pietruszki.
- Można serwować z kromką świeżego chleba lub czosnkowymi grzankami.
Notes
- Barszcz najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy składniki się przegryzą.
- Można zamrozić bez śmietany – w zamrażarce wytrzyma do 3 miesięcy.
- W wersji mięsnej można dodać wołowinę lub żeberka na etapie gotowania bulionu.
- Dla intensywniejszego koloru warto dodać kilka łyżek zakwasu buraczanego.
Nutrition
- Serving Size: 1 miska (ok. 350 ml)
- Calories: około 180 kcal na porcję
Keywords: barszcz ukraiński, zupa buraczkowa, barszcz z fasolą, kuchnia ukraińska, przepis na barszcz, tradycyjny barszcz
Find it online: https://smakidnia.pl/barszcz-ukrainski-przepis/