Barszcz Czerwony na Żeberkach

1. Wstęp:

Barszcz Czerwony na Żeberkach to przepis mojej mamy, który od lat króluje na naszym stole, zwłaszcza w chłodniejsze dni. To tradycyjna, aromatyczna zupa, która łączy głęboki smak buraków z intensywnym wywarem z żeberek. Dodatek śmietany i ziemniaków sprawia, że danie jest sycące i pełne smaku. To nie tylko rozgrzewający posiłek, ale również potrawa, która przypomina o domowym cieple i tradycjach rodzinnych.

2. Składniki:

Na barszcz:

• 500 g żeberek wieprzowych
• 1 kg buraków
• 2 marchewki
• 1 pietruszka (korzeń)
• ¼ selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• 1-2 łyżki cukru (opcjonalnie)
• 200 ml śmietany 18% do zabielania

Na ziemniaki:

• 500 g ziemniaków
• Sól do smaku
• 1 łyżka masła (opcjonalnie, do podania)

3. Narzędzia:

• Duży garnek do gotowania
• Nóż do krojenia warzyw
• Deska do krojenia
• Łyżka do mieszania
• Obieraczka do warzyw

4. Historia Przepisu:

Ten przepis przekazywany był w naszej rodzinie z pokolenia na pokolenie. Dla mamy zawsze liczyła się prostota i głęboki smak domowych potraw. Barszcz czerwony na żeberkach to jedno z tych dań, które w każdej sytuacji potrafi przywołać miłe wspomnienia rodzinnych obiadów i świątecznych spotkań.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie wywaru:

1. Gotowanie żeberek:
   • Żeberka dokładnie opłucz, a następnie włóż do dużego garnka. Zalej około 2-3 litrami zimnej wody, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i sól. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż żeberka będą miękkie.

Przygotowanie warzyw: 2. Krojenie warzyw:

• W międzyczasie obierz buraki, marchew, pietruszkę, seler i cebulę. Buraki pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce, a resztę warzyw pokrój w większe kawałki.

Gotowanie barszczu: 3. Dodanie warzyw:

• Do gotującego się wywaru z żeberek dodaj pokrojone warzywa: buraki, marchew, pietruszkę, seler, cebulę oraz czosnek. Gotuj wszystko razem na małym ogniu przez około 40 minut, aż warzywa będą miękkie.

4. Doprawianie:
   • Pod koniec gotowania dodaj ocet jabłkowy lub sok z cytryny, aby zupa zachowała intensywny kolor. Dopraw do smaku solą, pieprzem i, jeśli lubisz, cukrem, aby zrównoważyć kwaskowatość buraków.

Przygotowanie ziemniaków: 5. Gotowanie ziemniaków:

• Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Ugotuj je w osobnym garnku w osolonej wodzie, aż będą miękkie (około 15-20 minut). Po ugotowaniu odcedź i opcjonalnie dodaj masło dla smaku.

Zabielanie barszczu: 6. Dodanie śmietany:

• Śmietanę zahartuj, dodając do niej kilka łyżek gorącego barszczu, a następnie powoli wlej do zupy, ciągle mieszając, aby śmietana się nie zważyła.

Dekoracja i podanie: 7. Podanie:

• Barszcz podawaj gorący, z dodatkiem ugotowanych ziemniaków na talerzu. Możesz też dodatkowo ozdobić każdą porcję świeżo zmielonym pieprzem lub odrobiną posiekanej natki pietruszki.

6. Wskazówki i Porady:

Wywar:

• Gotuj żeberka na małym ogniu, aby wywar był klarowny i bogaty w smaku.

Buraki:

• Jeśli chcesz, aby barszcz był intensywnie czerwony, dodaj ocet jabłkowy lub sok z cytryny na koniec gotowania – pomoże to utrwalić kolor buraków.

Śmietana:

• Aby uniknąć zważenia śmietany, zawsze hartuj ją przed dodaniem do gorącej zupy.

7. Alternatywy Składników:

Żeberka:

• Możesz zastąpić żeberka innym mięsem, np. kością wołową, aby uzyskać inny, bardziej intensywny smak wywaru.

Cukier:

• Jeśli unikasz cukru, możesz go całkowicie pominąć lub zastąpić innym słodzikiem, np. miodem.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas gotowania: 2-2,5 godziny
• Całkowity czas: 2,5-3 godziny
• Ilość porcji: 6-8 porcji

9. Prezentacja Dania:

Podanie:

• Barszcz czerwony na żeberkach najlepiej podawać w głębokich talerzach, z kawałkami ziemniaków i dekoracją ze świeżej natki pietruszki. Możesz też podać go z dodatkiem kromki chleba lub bułeczek.

Dekoracja:

• Odrobina śmietany na wierzchu lub kilka kropli oliwy z oliwek doda elegancji i podkreśli smak zupy.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność:

• Około 250-300 kcal na porcję (w zależności od ilości śmietany i użytego mięsa)

Makroskładniki:

• Białko: 12-15 g
• Tłuszcze: 10-15 g
• Węglowodany: 20-25 g

11. Opinie i Recenzje:

Marta: "Ten barszcz przypomina mi smaki dzieciństwa. Żeberka dodają mu głębi, a śmietana delikatności."

Tomek: "Znakomity przepis! Prosty, a jednocześnie wyjątkowo smaczny. Moja rodzina była zachwycona."

Agnieszka: "Barszcz czerwony na żeberkach to doskonały wybór na zimowe obiady. Rozgrzewa i syci na długo!"

12. Podsumowanie:

Barszcz Czerwony na Żeberkach to klasyczna, domowa zupa, która dzięki przepisowi mojej mamy zyskała szczególne miejsce na naszym stole. Połączenie buraków, mięsa i śmietany tworzy harmonijny smak, idealny na chłodne dni, kiedy potrzebujemy czegoś sycącego i rozgrzewającego.

Print